Partneři:
Zmrzlina PREMIUM v prášku
Koncentrát je určen k přímé výrobě zmrzlinových směsí bez přidání vajec. Technologie zmrzliny spočívá v promíchání koncentrátu s vodou v poměru 1:2,5 a ponechání získané směsi na 15 min pro zhuštění. Takto připravená zmrzlinová směs je vhodná k výrobě měkké zmrzliny z automatů, které mohou být, ale nemusí, pasterizované. Zmrzlina vyrobená s koncentrátu se vyznačuje výbornou intenzivní a přirozenou chutí.
Nabízíme tyto příchutě zmrzliny PREMIUM:
- vanilkově - smetanová
- čokoládová
- jahodová
Receptura výroby zmrzliny PREMIUM:
| Složky | (g) |
|---|---|
| Zmrzlina PREMIUM v prášku | 1000 |
| Voda | 2500 |
| Celkem | 3500 |
Technologické pokyny:
Zmrzlinovou směs lze připravit i studenou cestou, při použití nezávadné filtrované vody, nebo balené vody. po naředění směsi nechat 10 min. odstavit. Příprava za studena nemá žádný vliv na kvalitu a chuť zmrzliny.
- Voda k přípravě směsi musí splňovat požadavky pitné vody.
- Koncentrát Pomořanské zmrzliny vsypte do vody a míchejte cukrář. metly, až získání homogenní suspenze.
- Připravenou směs nechte na 15 min. postát a následně zamrazit.
- Před nalitím do zásobníku mrazírenského stroje směs řádně promíchejte.
- Zásobu zmrzlinové směsi uskladněte v chladírenském boxu při teplotě od 0˚C do + 5˚C – nejdéle však 24 hod.
- Během uchovávání směsi v zásobníku mrazírenského stroje se připouští pasterizace v teplotě 65˚C / 85˚C, nemění se tím chuť ani barva zmrzliny.
Svět zmrzliny doporučuje
Výrobníky točené zmrzliny a shake TAYLOR.
Speciální bonusová NABÍDKA
Bonus k zakoupeným výrobníkům ledové tříště GBG 50 až 100 kg směsi ZDARMA.
